Pwoteyin soya izole

Pwoteyin soya izole se yon fòm pwoteyin soya trè rafine oswa pirifye ak yon kontni pwoteyin minimòm de 90% sou yon baz san imidite. Li fèt ak farin soya degras ki te retire pi fò nan eleman ki pa pwoteyin, grès ak idrat kabòn. Poutèt sa, li gen yon gou net epi li pral lakòz mwens flatulans akòz fèmantasyon bakteri.

Izolat soya yo sitou itilize pou amelyore teksti pwodwi vyann yo, men yo itilize tou pou ogmante kontni pwoteyin, amelyore retansyon imidite, epi yo itilize kòm yon emulsifyan. Gou afekte, [sitasyon nesesè] men si li se yon amelyorasyon se subjectif.

Pwoteyin soya se yon pwoteyin ki izole nan plant soya. Li fèt ak farin soya dekotike, degras. Pwa soya dekotik ak degras yo trete nan twa kalite pwodwi komèsyal ki gen anpil pwoteyin: farin soya, konsantre, ak izole. Yo te itilize izole pwoteyin soya depi 1959 nan manje pou pwopriyete fonksyonèl li yo. Dènyèman, popilarite pwoteyin soya te ogmante akòz itilizasyon li nan pwodwi manje sante, ak anpil peyi pèmèt reklamasyon sante pou manje ki rich nan pwoteyin soya.

1.Pwodwi vyann Anplis de sa nan izole pwoteyin soya nan pwodwi vyann ki pi wo yo pa sèlman amelyore teksti ak gou nan pwodwi vyann yo, men tou, ogmante kontni an pwoteyin ak ranfòse vitamin yo. Paske nan fonksyon fò li yo, dòz la ka ant 2 ak 5% kenbe retansyon dlo, asire retansyon grès, anpeche separasyon sòs, amelyore kalite ak amelyore gou.

2.Pwodwi letye se izole pwoteyin soya yo itilize nan plas poud lèt, bwason ki pa letye ak divès fòm pwodwi lèt. Nitrisyon konplè, pa gen kolestewòl, se yon ranplasan pou lèt. Itilize nan izole pwoteyin soya olye pou yo ekreme lèt poud pou pwodiksyon an nan krèm glase ka amelyore pwopriyete yo emulsifikasyon nan krèm glase, retade kristalizasyon nan laktoz, ak anpeche fenomèn nan "sable".

3.Pasta pwodwi Lè w ajoute pen, ajoute pa plis pase 5% nan pwoteyin ki separe a, sa ki ka ogmante volim pen an, amelyore koulè po a ak pwolonje lavi etajè a. Ajoute 2 ~ 3% nan pwoteyin ki separe lè w ap trete nouy yo, sa ki ka diminye to a kase apre bouyi ak amelyore nouy yo. Sede a, ak nouy yo bon nan koulè, ak gou a se menm jan ak sa yo ki nan nouy fò.

4.Soy pwoteyin izole ka itilize tou nan endistri manje tankou bwason, manje nourisan, ak manje fèrmante, epi li gen yon wòl inik nan amelyore kalite manje, ogmante nitrisyon, bese kolestewòl serom, ak anpeche kè ak maladi serebwo vaskilè.