Endèks karaktè nan pwoteyin pòmdetè se koulè gri-blan, limyè ak odè mou, pa gen okenn sant spesifik, patikil amann ak inifòm.
Etid yo montre ke pwoteyin pòmdetè se yon pwoteyin konplè, ki gen ladan 19 asid amine, ak yon kantite total 42.05%.Konpozisyon asid amine nan pwoteyin pòmdetè rezonab, kontni esansyèl asid amine se 20.13%, ak kontni asid amine ki pa esansyèl se 21.92%.Kontni esansyèl asid amine nan pwoteyin pòmdetè te konte pou 47.9% nan total asid amine, ak kontni esansyèl asid amine li yo te ekivalan a pwoteyin ze (49.7%), ki te siyifikativman pi wo pase pwoteyin estanda FAO/WHO.Premye asid amine limite nan pwoteyin pòmdetè se triptofan, epi li se moun rich nan lizin, ki manke nan lòt rekòt manje, epi li ka konplete divès kalite pwoteyin grenn tankou pwoteyin soya.
Ki fonksyon pwoteyin pòmdetè yo?
Etid yo montre ke pwoteyin pòmdetè ka anpeche depo grès nan sistèm kadyovaskilè a, kenbe Elastisite nan veso sangen atè, anpeche ateroskleroz twò bonè, anpeche atrofi tisi konjonktif nan fwa a ak ren, epi kenbe lubrasyon nan aparèy la respiratwa ak aparèy dijestif. .
Glikoprotein pòmdetè se eleman prensipal nan pwoteyin pòmdetè ki gen bon solubilite, emulsifyan, kimen ak jele pwopriyete, osi byen ke aktivite idroliz acil ester ak aktivite antioksidan.
Tan pòs: 15-aout 2022