Glucono-Delta-Lactone (GDL) ~ 90-80-2
Pwodwi Deskripsyon
Glucono delta-lactone (GDL) se yon aditif manje ki fèt natirèlman ak nimewo E E575 ki itilize kòm yon sequestrant, yon asid, oswa yon ajan geri, marinated, oswa ledven. Li se yon laktòn (estè siklik) nan asid D-glukonik. Pi GDL se yon poud cristalline blan san odè.
GDL yo souvan jwenn nan siwo myèl, ji fwi, grès machin pèsonèl, ak diven [sitasyon nesesè]. GDL se net men idrolize nan dlo nan asid glikonik ki se asid, ajoute yon gou pikant nan manje, menm si li gen apeprè yon tyè nan asid asid asid. Li metabolize nan glikoz; yon gram GDL bay apeprè menm kantite enèji metabolik ak yon gram sik.
Apre yo fin ajoute dlo, GDL pasyèlman idrolize nan asid glikonik, ak balans ki genyen ant fòm laktòn ak fòm asid etabli kòm yon ekilib chimik. Pousantaj idroliz GDL ogmante pa chalè ak pH segondè
Spesifikasyon
| ATIK | STANDARD |
| IDANTIFIKASYON | POSITIF |
| GDL | 99-100.5% |
| Karakteristik | BLAN CRYSTALLINE POUD, PRESKE SAN ODÈ |
| SOLUBILITE | FASIL SOLUBLE NAN DLO, DISOLUBLE NAN ETHANOL |
| Pwen KÒLYON | 152℃±2 |
| Imidite | =<0.5% |
| REDUCTION SUBSTANCES (KOM D-GLUKOZ) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| LOU METAL | =<10PPM |
| PLON | =<2PPM |
| MÈKI | =<0.1PPM |
| KADMIÒM | =<2PPM |
| KALSYÒM | =<0.05% |
| KLORID | =<0.05% |
| SULFAT | =<0.02% |
| PÈT SOU SIYE | =<1% |
| PH | 1.5 ~ 1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| ledven | 10/G MAX |
| MOULE | 10/G MAX |
| E.COLI | PA DISPONIB NAN 30G |
| SALMONELLA | PA DISPONIB NAN 25G |
