Kurkumin | 458-37-7
Deskripsyon pwodwi:
Pwopriyete fizik: kurkumin se yon poud kristal jòn zoranj, pwen k ap fonn 183 °. Kurkumin se solubl nan dlo ak etè, men idrosolubl nan etanòl ak asid acetic glacial.
Kurkumin se zoranj jòn cristalline poud, gou yon ti kras anmè kou fièl. Ensolubl nan dlo, idrosolubl nan alkòl, glycol pwopilèn, idrosolubl nan asid acetic glacial ak solisyon alkali, lè alkalin se wouj mawon, lè net, jòn asid. Estabilite nan ajan diminye se fò, fò koloran (pa nan pwoteyin), yon fwa koulè a se pa fasil fennen, men limyè, chalè, fè ion sansib, rezistans limyè, rezistans chalè, rezistans ion fè se pòv. Depi kurkumin gen de gwoup idroksil nan tou de bout, efè konjige nan devyasyon nwaj elèktron rive nan kondisyon alkalin, kidonk lè PH pi gran pase 8, kurkumin ap vire soti nan jòn nan wouj. Chimi modèn ITILIZE pwopriyete sa a kòm yon endikatè asid - baz.
Itilizasyon prensipal la nan kurkumin:
1. Curcumin ka itilize kòm yon pigman jòn manjab. Curcumin se souvan itilize nan koloran bwason, sirèt, patisri, pwodwi entesten, asyèt, sòs, fèblan ak lòt manje, osi byen ke pwodui kosmetik ak edikaman. Curcumin te itilize depi lontan nan radi ak poud Curry nan Lachin. Curcumin kapab tou itilize nan vinegar, janbon, sosis, ak nan pòm sik tranpe, anana, ak chatèy..
2. Kurkumin ka itilize kòm yon endikatè asid-baz epi li jòn nan PH 7,8 ak wouj-mawon nan PH 9.2.
3. Kurkumin se souvan itilize nan manje, asyèt, patisri, sirèt, bwason nan bwat, pwodui kosmetik, koloran medikaman.
