Ekstrè Mitil - Anthocyanins

Anthocyanins (tou anthocyans; ki soti nan grèk: ἀνθός (anthos) = flè + κυανός (kyanos) = ble) se pigman vacuolè idrosolubl ki ka parèt wouj, koulè wouj violèt, oswa ble depann sou pH la. Yo fè pati yon klas molekil paran yo rele flavonoidsinteze atravè chemen fenilpropanoid la; yo san odè ak prèske san gou, kontribye nan gou kòm yon sansasyon modere astringent.Anthocyanins rive nan tout tisi nan plant ki pi wo, ki gen ladan fèy, tij, rasin, flè, ak fwi. Anthoxanthins yo klè, blan ak jòn tokay nan anthocyanins ki fèt nan plant yo. Antosyanin yo sòti nan antosyanidin lè yo ajoute sik pandan.

Plant ki gen antosyanin yo se espès Vaccinium, tankou blueberry, seriz, ak mitil; Bè Rubus, ki gen ladan Franbwaz nwa, Franbwaz wouj, ak Blackberry; cassis, seriz, kale berejenn, diri nwa, rezen Concord, rezen muscadine, chou wouj, ak petal vyolèt. Anthocyanins yo mwens abondan bannann, aspèj, pwa, fenouy, pwa, ak pòmdetè, epi yo ka totalman absan sèten cultivar nan grozeye vèt. Pèch wouj yo rich nan antosyanin.