Yon betaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) nan chimi se nenpòt konpoze chimik net ki gen yon gwoup fonksyonèl kasyonik chaje pozitivman tankou yon amonyòm kwatènè oswa fosfonyòm kation (jeneralman: iyon onyòm) ki pa gen okenn. atòm idwojèn ak yon gwoup fonksyonèl chaje negatif tankou yon gwoup carboxylate ki ka pa adjasan a sit kasyonik la. Yon betaine konsa ka yon kalite espesifik nan zwitterion. Istorikman tèm nan te rezève pou trimethylglycine sèlman. Yo itilize li kòm yon medikaman tou.Nan sistèm byolojik, anpil betain ki fèt natirèlman sèvi kòm osmolit òganik, sibstans ki sentèz oswa pran nan anviwònman an pa selil yo pou pwoteksyon kont estrès osmotik, sechrès, segondè salinite oswa tanperati ki wo. Akimilasyon intracellulaire de betaines, ki pa perturber pou fonksyon anzim, èstrikti protéines ak entegrite manbràn, pèmèt retansyon dlo nan cellules, konsa pwoteje kont efè dezidratasyon. Li se tou yon donatè methyl nan siyifikasyon de pli zan pli rekonèt nan byoloji.Betaine se yon alkaloid ak igroskopisite fò, kidonk li se souvan trete ak ajan anti-aglomerasyon nan pwosesis pwodiksyon an. Estrikti molekilè li yo ak efè aplikasyon yo pa siyifikativman diferan de sa yo ki nan betaine natirèl, epi li fè pati ekivalan sibstans natirèl la nan sentèz chimik. Betaine se yon donatè methyl trè efikas ki ka ranplase methionine ak kolin. Ranplase methionine pou amelyore pèfòmans pwodiksyon ak redwi pri manje.
